Sedesa pide extremar precauciones con alimentos del mar

Durante esta temporada vacacional de Semana Santa, la Secretaría de Salud (Sedesa) capitalina –a través de la Agencia de Protección Sanitaria (Agepsa)– hizo un llamado a la población para extremar precauciones en la compra de alimentos provenientes del mar. A través de un comunicado, indicó que para evitar enfermedades gastrointestinales y riesgos graves a la salud, los pescados y mariscos que se vayan a adquirir deben estar en una cama de hielo limpio, en refrigeración o congelados, y no a temperatura ambiente.

Sobre las características que deben tener los productos del mar, recomendó que “el pescado debe tener consistencia firme, ojos saltones, brillantes y transparentes, piel brillante, agallas de color rosado o rojizo, escamas bien adheridas a la piel y olor característico, agradable y fresco”.

Asimismo, orientó que la concha de las almejas, ostiones y mejillones debe estar bien cerrada. En tanto, en los crustáceos –camarón, cangrejo o langosta–, el exoesqueleto debe estar ligeramente húmedo, brillante y consistente, firmemente adherido; las patas, antenas y pinzas deben ser resistentes, firmes y bien adheridas al cuerpo; y el olor debe ser “marino salino, suave o neutro”. Acerca de los cefalópodos, como los pulpos o calamares, indicó que deben tener textura “suave, firme, lisa y húmeda y no presentar manchas”.

De acuerdo con la Sedesa, en caso de comprar productos congelados, se debe evitar “descongelar y volver a congelar, así como descongelar a temperatura ambiente”. De igual manera, subrayó la importancia de ingerir agua desinfectada. Para ello, explicó, se debe aplicar dos gotas de plata coloidal y dejar reposar por media hora; o bien, hervir la misma durante cinco minutos.

En el comunicado, la dependencia exhortó a la población a denunciar los establecimientos dedicados a la venta de productos de mar que presenten irregularidades. Para ello, puso a disposición el sitio web https://agepsa.cdmx.gob.mx; la cuenta de Twitter @AGSANITARIA; el teléfono 55 5740 0706 y dgaps@cdmx.gob.mx. Tras la denuncia, el personal de la Agepsa realizará una visita de inspección.

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